「メイク＆テイク」サービスに見る「中間型サービス」
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「メイク＆テイク」サービスに見る「中間型サービス」
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【米国の「メイク＆テイク（Make&Take）」サービスとは？】
「メイク＆テイク（Make&Take）」サービスとは、忙しいワーキングマザー
や専業主婦、シニアの間で人気の高い食のサービス。顧客がキッチンスペー
スのある店舗に立ち寄り、仲間と一緒に料理し、数日分をまとめて自宅に持
ち帰って食べることができるものです。
このサービスは、従来の「テイクアウト」と「食材を購入して自炊する」と
いう夕食準備スタイルの「中間型サービス」と位置づけることができます。
今回は、「メイク＆テイクサービス」の代表企業で、設立以来、順調に店舗
数を増やしているDream Dinners社を紹介し、健康ビジネスにおける「中間
型サービス」を考えます。
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【事例紹介】Dream Dinners
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■企業概要
・運営企業名：Dream Dinners
・URL: http://www.dreamdinners.com/
・設立：２００２年
・店舗数：１３８店舗（２００５年現在）
いずれも、グループで調理できるキッチン施設を持ち、調理・片付けを手
伝ってくれる専任アシスタントが用意されている。
・ヒストリー：子供を通じた友人である２人の主婦が「家族みんなで食べる
夕食時間をもっと大切にする」コンセプトで起業。
・料金：約１８０ドル（約２万円）／４－６回の夕食分
約１５ドル（約１．７千円）／１食分
・メニュー例（下部に栄養成分表示あり）
http://dreamdinners.com/main.php?page=ms_previewcurrentmenu
■サービスの流れ
同社のメイク＆テイクサービスの流れは、下記のとおりです。
１）顧客は、月替わりメニューから複数メニュー（メインディッシュ）を選
んで予約。
↓
２）自宅近くのキッチンへ行く。
↓
３）準備された食材で、アシスタントのもと、グループの仲間と一緒に数日
分（５、６日分）の料理を作る。（所要時間：約１～２時間）
↓
４）できた料理をフリーザーバッグにつめて持ち帰る。片付けはアシスタン
トが担当してくれる。
↓
５）自宅で冷凍保存。夕食時に適宜、温めて食べる。
■注目点：「テイクアウト」と「自炊」の中間型サービス
今回の注目点は、同社のサービスが、既存サービスの中間を狙ったサービス
であるという点です。具体的には、下記のとおりです。
＜既存サービス＞
Ａ）テイクアウト
メリット ：時間がかからない
デメリット：後ろめたさがある
Ｂ）食材購入＆自炊
メリット ：手作りした満足感がある
デメリット：時間がかかる
↓↓↓
＜中間のサービス＞
Ｃ）テイク＆メイクサービス
「時間がかからない」＆「手作りした満足感を得られる」
参考）
日本の料理教室では、作った料理をそのまま自宅に持ち帰ることは、食品衛
生上の問題から一般的ではありません。数日分を持ち帰って保存する衛生技
術面が進むと「持ち帰りのできる料理教室」というサービスのニーズはある
と思われます。
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【スポルツの視点】
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■今回のような「中間型サービス」展開のポイントのひとつは、既存サービ
スにある顧客の不満を解決しつつ「メリットを結びつけること」にあります
。例えば、健康分野でも既存サービスの「中間型サービス」として、下記の
ようなものが考えらます。
■その１：健康料理の講師派遣サービス
＜既存サービス＞
Ａ）健康料理教室
メリット ：健康レシピを学べる
デメリット：通う時間がない
Ｂ）健康レシピをみて自宅調理
メリット ：自宅のキッチンで作れる
デメリット：素材選びや調理が面倒
↓↓↓
＜中間型サービス＞
Ｃ）健康料理の講師派遣サービス
「健康レシピを学べる」＆「自宅のキッチンで実践できる」
■その２：「内臓疾患で長期入院後、退院した人向けの回復食」デリバリー
＜既存サービス＞
Ａ）病院での治療食
メリット ：安心できるメニュー
デメリット：入院中のみ提供される
Ｂ）退院後の自宅での自炊
メリット ：自宅で食べられる
デメリット：レシピ情報が少ない
↓↓↓
＜中間型サービス＞
Ｃ）「退院した人向け回復食」デリバリー
「安心できる回復食メニュー」＆「自宅で食べられる」
■その３：運動指導をしてくれる「フィットネスパートナー」派遣サービス
＜既存サービス＞
Ａ）フィットネスクラブのパーソナルトレーナー
メリット ：個別指導が受けられる
デメリット：フットネスクラブへ通う時間がない
Ｂ）家庭向け運動機器
メリット ：自宅で運動ができる
デメリット：継続が難しい
↓↓↓
＜中間型サービス＞
Ｃ）「フィットネスパートナー」の派遣サービス
「個別指導が受けられる」＆「自宅で運動ができる」
■その４：気軽に相談できる「コンビニカウンセリング施設」
※「コンビニカウンセリング施設」とは、短時間・低価格でストレスに関し
ての相談にのってもらえる施設のこと。
＜既存サービス＞
Ａ）心療内科へ相談
メリット ：専門家に相談できる
デメリット：敷居が高い
Ｂ）本などを読みメンタル改善する
メリット ：費用があまりかからない
デメリット：行き詰まりを感じやすい
↓↓↓
＜中間型サービス＞
Ｃ）「コンビニカウンセリング」施設
「専門家に悩みを聞いてもらえる」＆「費用があまりかからない」
■ふと見回してみると、健康ビジネスでも中間型サービスが多いことに気づ
きます。改めて自社の商品・サービスの位置づけをチェックしてみると、新
たな発見があるかもしれません。
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「メイク＆テイク」サービスに見る「中間型サービス」
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【米国の「メイク＆テイク（Make&Take）」サービスとは？】
「メイク＆テイク（Make&Take）」サービスとは、忙しいワーキングマザー
や専業主婦、シニアの間で人気の高い食のサービス。顧客がキッチンスペー
スのある店舗に立ち寄り、仲間と一緒に料理し、数日分をまとめて自宅に持
ち帰って食べることができるものです。
このサービスは、従来の「テイクアウト」と「食材を購入して自炊する」と
いう夕食準備スタイルの「中間型サービス」と位置づけることができます。
今回は、「メイク＆テイクサービス」の代表企業で、設立以来、順調に店舗
数を増やしているDream Dinners社を紹介し、健康ビジネスにおける「中間
型サービス」を考えます。
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【事例紹介】Dream Dinners
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■企業概要
・運営企業名：Dream Dinners
・URL: http://www.dreamdinners.com/
・設立：２００２年
・店舗数：１３８店舗（２００５年現在）
いずれも、グループで調理できるキッチン施設を持ち、調理・片付けを手
伝ってくれる専任アシスタントが用意されている。
・ヒストリー：子供を通じた友人である２人の主婦が「家族みんなで食べる
夕食時間をもっと大切にする」コンセプトで起業。
・料金：約１８０ドル（約２万円）／４－６回の夕食分
約１５ドル（約１．７千円）／１食分
・メニュー例（下部に栄養成分表示あり）
http://dreamdinners.com/main.php?page=ms_previewcurrentmenu
■サービスの流れ
同社のメイク＆テイクサービスの流れは、下記のとおりです。
１）顧客は、月替わりメニューから複数メニュー（メインディッシュ）を選
んで予約。
↓
２）自宅近くのキッチンへ行く。
↓
３）準備された食材で、アシスタントのもと、グループの仲間と一緒に数日
分（５、６日分）の料理を作る。（所要時間：約１～２時間）
↓
４）できた料理をフリーザーバッグにつめて持ち帰る。片付けはアシスタン
トが担当してくれる。
↓
５）自宅で冷凍保存。夕食時に適宜、温めて食べる。
■注目点：「テイクアウト」と「自炊」の中間型サービス
今回の注目点は、同社のサービスが、既存サービスの中間を狙ったサービス
であるという点です。具体的には、下記のとおりです。
＜既存サービス＞
Ａ）テイクアウト
メリット ：時間がかからない
デメリット：後ろめたさがある
Ｂ）食材購入＆自炊
メリット ：手作りした満足感がある
デメリット：時間がかかる
↓↓↓
＜中間のサービス＞
Ｃ）テイク＆メイクサービス
「時間がかからない」＆「手作りした満足感を得られる」
参考）
日本の料理教室では、作った料理をそのまま自宅に持ち帰ることは、食品衛
生上の問題から一般的ではありません。数日分を持ち帰って保存する衛生技
術面が進むと「持ち帰りのできる料理教室」というサービスのニーズはある
と思われます。
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【スポルツの視点】
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■今回のような「中間型サービス」展開のポイントのひとつは、既存サービ
スにある顧客の不満を解決しつつ「メリットを結びつけること」にあります
。例えば、健康分野でも既存サービスの「中間型サービス」として、下記の
ようなものが考えらます。
■その１：健康料理の講師派遣サービス
＜既存サービス＞
Ａ）健康料理教室
メリット ：健康レシピを学べる
デメリット：通う時間がない
Ｂ）健康レシピをみて自宅調理
メリット ：自宅のキッチンで作れる
デメリット：素材選びや調理が面倒
↓↓↓
＜中間型サービス＞
Ｃ）健康料理の講師派遣サービス
「健康レシピを学べる」＆「自宅のキッチンで実践できる」
■その２：「内臓疾患で長期入院後、退院した人向けの回復食」デリバリー
＜既存サービス＞
Ａ）病院での治療食
メリット ：安心できるメニュー
デメリット：入院中のみ提供される
Ｂ）退院後の自宅での自炊
メリット ：自宅で食べられる
デメリット：レシピ情報が少ない
↓↓↓
＜中間型サービス＞
Ｃ）「退院した人向け回復食」デリバリー
「安心できる回復食メニュー」＆「自宅で食べられる」
■その３：運動指導をしてくれる「フィットネスパートナー」派遣サービス
＜既存サービス＞
Ａ）フィットネスクラブのパーソナルトレーナー
メリット ：個別指導が受けられる
デメリット：フットネスクラブへ通う時間がない
Ｂ）家庭向け運動機器
メリット ：自宅で運動ができる
デメリット：継続が難しい
↓↓↓
＜中間型サービス＞
Ｃ）「フィットネスパートナー」の派遣サービス
「個別指導が受けられる」＆「自宅で運動ができる」
■その４：気軽に相談できる「コンビニカウンセリング施設」
※「コンビニカウンセリング施設」とは、短時間・低価格でストレスに関し
ての相談にのってもらえる施設のこと。
＜既存サービス＞
Ａ）心療内科へ相談
メリット ：専門家に相談できる
デメリット：敷居が高い
Ｂ）本などを読みメンタル改善する
メリット ：費用があまりかからない
デメリット：行き詰まりを感じやすい
↓↓↓
＜中間型サービス＞
Ｃ）「コンビニカウンセリング」施設
「専門家に悩みを聞いてもらえる」＆「費用があまりかからない」
■ふと見回してみると、健康ビジネスでも中間型サービスが多いことに気づ
きます。改めて自社の商品・サービスの位置づけをチェックしてみると、新
たな発見があるかもしれません。
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